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長芋漢方スープ
by yuko@malaysia
長芋ってすったり、刻んだりしか知らなかった、私にとってのお気に入りの一品です。
コツ、ポイント
私は、長芋が煮崩れしているのが好きなのでガラを崩しながら、ついでに長芋もつぶしています。長芋のザラザラ感により、より美味しく感じられます。 トウモロコシも甘みのある物を選んで♩
材料
(4人分)
長芋
1本
人参
1本
トウモロコシ
1本
身近で手に入る漢方3種類位
適当
干し貝柱(大粒)
3つ
鶏ガラ(骨付きモモや手羽でも可)
2つ
水
1.5L
塩
4g
このレシピの生い立ち
家庭料理ですが、私は苦みが強い方が好きなので漢方の量を増やして作っています。部屋中に漢方の匂いが漂っていい匂いですよ♪
1.
野菜は多少煮くずれしてもいいように大きめに切る
2.
骨付きの鶏ガラ。身が多少ついてる方がいいです。
3.
私は薬屋さんでスープ用にと頼みましたが、苦みと甘みを出す漢方がお勧めです。
4.
小鍋に材料とは別の水を沸騰させ、鶏ガラを湯通し。灰汁や脂身などを取り除く為。
5.
鶏ガラを水で軽く洗い流し、水1.5Lの鍋に入れて煮込み始める。
6.
野菜や漢方も入れ沸騰までは強火、その後中火で約1時間半グツグツと煮込む。吹きこぼれに注意!ふたは少しずらして。
7.
多少水が減ったら継ぎ足す、多すぎると薄まってしまうので様子を見ながら。
8.
塩4gを入れガラをお玉で崩しながら旨味をだす、火傷に気をつけて!
9.
器にもって出来上がりです♩
https://cookpad.com/recipe/2250124
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