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フィリピンのおやつ★スーマン・ラティク
by Hoink
もち米をココナッツミルクと塩で味つけして蒸したスーマンに、バタースコッチみたいな黒糖ココナッツミルクソースが絶品です♪
コツ、ポイント
「スーマン」(ID:2563782)と同じ材料&作り方ですが、こちらのほうがもう少し粘り気のある食感です。
材料
(6個分)
■
スーマン
もち米
100g
ココナッツミルク
150cc
水
50cc
塩
2g
■
ラティク・ソース
*ココナッツミルク
100cc
*黒砂糖 又はモスコバドシュガー
大さじ3
*水
大さじ1
塩
ひとつまみ
バター(有塩)
大さじ1
クッキングシート 又はアルミホイル
(15cmx15cm)6枚
このレシピの生い立ち
フィリピンの伝統スイーツ「スーマン・ラティク」(Suman Latik)です。黒糖で作ったソースがバタースコッチのような香りで、見た目の地味さからは想像できない美味しさです。
1.
*スーマン* もち米を洗って水に浸し2時間置く。水を切りザルにあげておく。
2.
フライパンにココナッツミルク、水、塩を入れて中火にかける。煮立ってきたらもち米を加える。最初はこんな感じです。
3.
ときどき混ぜながら5分ほどすると、もち米が水分を吸ってべたっとしてきます。火からおろし冷ましておきます。
4.
その間にクッキングペーパーを準備し、蒸し器に水をたっぷり入れて火にかけておく。
5.
もち米が少し冷めたら手を軽く水でぬらし、1/6量(40g前後)をクッキングペーパーの中央に乗せて長方形に整える。
6.
パタンと倒すように巻いて包んでいき、左右の端を折る。
7.
全部で6本作り蒸気がたっぷり上がった蒸し器にセットして強火で50~60分蒸す。
8.
*ソース* 鍋に*を入れて弱火にかけ、よく混ぜて黒砂糖を溶かす。
9.
弱火でときどき混ぜながらゆるくとろみが出てくるまで5分くらい加熱する。
10.
とんかつソースくらいのとろとろ加減になったらバターと塩を加え、そのまま1分煮詰めて火から下ろす。
11.
蒸しあがったスーマンの粗熱を取り、クッキングシートから外して皿に載せる。上からラティクソースをかけてできあがりです♪
https://cookpad.com/recipe/2250632
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