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手作り♪甘夏マーマレード
by mayu2009
手作りの甘夏マーマーレード♪ パンに塗ったり、ヨーグルトに入れたり、マーマレードティーにしても美味しい!
コツ、ポイント
甘夏一個で写真にある量ができました! 煮沸消毒した清潔な乾いた瓶に詰めました。 写真のマーマレードティーは、マーマレード作った後の鍋についているのがもったいなかったのでお湯を注いで、ちょっとマーマレード足して飲んでみたら美味しかったです♪
材料
(甘夏1個分)
甘夏
1個
砂糖
135g
このレシピの生い立ち
この時期甘夏をよく見かけるので、普通に食べるだけでなく甘夏ピールや甘夏マーマーレードにして活用しました! 甘夏ピール レシピID : 2240426
1.
お湯を入れたボールの中で皮をしっかりスポンジなどで洗ってから、十字に切れ目を入れて剥く。
2.
皮の白い苦い部分をナイフなどでそぎ取る。 写真左は削いだもの。
3.
中の実は皮を剥く。 今回の甘夏は 皮90g、実は160g くらいになりました。
4.
皮を好みのサイズに切る。今回は細めにスライスしました。
5.
鍋に皮を入れかぶるくらいの水で茹でる。※staubの鍋では蓋して沸騰してから6,7分茹でました。 中火
6.
一度ざるにあげて流水で流してから、5と6の作業を2度繰り返す。 苦味を少なくし皮が軟らかくなります。
7.
今度は甘夏の実と皮を入れ、実をほぐしながら弱火~中火にかける。砂糖は2,3回に分けて加える。
8.
蓋をして途中吹きこぼれたりしないように様子を見る。 ※staubの鍋の場合は20分程度。 弱火~中火
9.
蓋を開けると大分水分減ってるので、最後は様子をみながら煮詰めて完成! 弱火~中火 とろっと汁が底に残ってる位で止める。
10.
マーマレードティー 追記 皮2個分、実1個分の場合、オレンジジュース70mlを入れて、砂糖180gで作りました。
https://cookpad.com/recipe/2251811
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