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バター不使用。しっとり♪シュー皮
by C:Blue
バターを使わずに、サラダ油使用のシュー皮です。しっとり柔らかな仕上がりです。
コツ、ポイント
工程2は焦さないように注意。ここで良く練って余分な水分を飛ばしておくと、工程3で卵が多く入ります。 卵が多く入るほど膨らみが良いです。・・・が、卵を入れすぎて生地が緩くなってしまうと生地がダレて膨らまなくなるので入れすぎに注意してください。
材料
(プチシューで36~40個)
水
120g
サラダ油(キャノーラ油がオススメ)
50g
塩
一つまみ
薄力粉
75g
卵
180~190gくらい(Lで3個、MSなら4個くらい)
このレシピの生い立ち
レシピID : 1987542 『ティラミスシュークリーム』のプレーンな生地です。 バターを使わずに作ったら、しっとりしたシュー皮になりました。
1.
鍋に水、サラダ油、塩を入れ沸騰させる。沸騰したら火を止めて、薄力粉を混ぜてダマがなくなるまで練る。
2.
1を弱火のコンロに乗せながら2分練る。※焦さないように注意。
3.
火を消して、2に解かした卵を少しずつ加えて、その都度良く混ぜ合わせる。
4.
三角形に広がりながら、ゆっくり落ちるくらいの固さの生地にする。※卵を入れすぎない様に注意。
5.
シュー生地を絞り袋に入れて、オーブンシートを敷いた鉄板の上に500円玉くらいの大きさに絞り出す。(高さは1.5cm程)
6.
5を200℃に温めたオーブンで10分焼いた後、温度を180度に調節して更に10分焼く。
7.
シュー皮が冷めたらお好みのクリームを挟んで完成。
8.
レシピID : 1987542 『ティラミスシュークリーム』もあります。
https://cookpad.com/recipe/2251820
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