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スルメイカと空芯菜のにんにく炒め
by mafuryu
空芯菜とニンニクの炒め物は中華の定番の組み合わせですが、そこに魚介の香りと旨味を加えることで食べ応えのあるおかずに!
コツ、ポイント
※にんにくは多めがお勧め。具として食べたいので、炒める際は焦げないように注意します。
材料
(2人分)
スルメイカ(処理済)
1杯
空芯菜
2分の1束
にんにく
1かけ
たかのつめ
一本
■
調味料
紹興酒
大さじ1
醤油
小さじ1
ウェイパー
小さじ2分の1
サラダ油
大さじ1
■
下味
酒
小さじ2
塩コショウ
少々
■
仕上げ
水溶き片栗粉
小さじ2
このレシピの生い立ち
スルメイカが安かったので、空芯菜と一緒に炒めてみました。
1.
スルメイカに酒と塩コショウで下味をつける。イカ(生)は胴体ごと輪切りにされた処理済みのものを使いました。
2.
鷹の爪は種を取り輪切りに、にんにくは芽を取り薄くスライスする※空芯菜は食べやすい大きさに切る。
3.
フライパン又は中華鍋に油と2のうちニンニクと鷹の爪を入れ弱火にかける。
4.
にんにくが薄く色づいたら、強めの中火にし、イカを入れ、イカににんにくの風味をうつすように炒める。
5.
4に紹興酒を加えアルコールを飛ばす。
6.
5に醤油とウェイパーを加え、イカに絡める。
7.
強火にし、6に空芯菜を加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。
https://cookpad.com/recipe/2252125
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