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野菜たっぷりヘルシー丼♪
by P_Poncho
野菜たっぷり暑い夏にぴったりです。冷蔵庫にある野菜でアレンジレシピです♪
コツ、ポイント
野菜の水気をよくきらないと、ご飯がべちょべちょになってしまうので気をつけてください。 マヨネーズを野菜(レタス・水菜)の上にかけるので、茄子とエリンギは軽く塩胡椒するぐらいで良いと思います。味が濃くなってしまうので。
材料
(2人分)
ご飯
2膳
水菜
1束
豚肉
200g
レタス
4枚
茄子
1本
エリンギ
1本
トマト
1個
塩胡椒
適量
オリーブオイル
適量
マヨネーズ
大さじ1
ノンオイル塩(ごま入り)ドレッシング
適量
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあった野菜達使って考えたレシピです。サラダ丼は、初めての挑戦でした。だんだん暑くなり、食欲が落ちてきますよね。野菜不足の方は是非試してみてください♪
1.
炊きたてのご飯は、少し冷ましておく。
2.
レタス・水菜は食べやすい大きさにカットし、水で軽く洗う。洗ったらペーパータオル等でよく水気を切る。
3.
トマトは皮を剥いて、一口サイズにカットしておく。 エリンギ・茄子も一口サイズにカットしてオリーブオイルで炒めておく。
4.
炒めたエリンギと茄子に軽く塩胡椒をしておく。冷ましておく。
5.
豚肉は、塩胡椒で味付けをし、フライパンにオリーブオイルをひいて両面焼く。私は、生協で購入した味付け豚肉を使用しました。
6.
器にご飯→レタス・水菜→軽くマヨネーズをかける→エリンギと茄子→豚肉をのせる。
7.
飾りにトマトをいれて、最後にキューピーノンオイル塩(ごま入り)ドレッシングをかけて完成です♪
https://cookpad.com/recipe/2252186
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