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大量青梅消費! 完熟梅のピューレ
by きょんこ@
実家から送られてくる青梅を使ってのレシピです。梅酒、梅シロップの次は…是非完熟梅ピューレをお試しください!
材料
完熟青梅
1Kg
グラニュー糖
700g
このレシピの生い立ち
梅ジャムの製作途中、ざるで漉してみたら、とろとろのピューレになりました。色もきれいで、甘味、酸味ともバランスがとれたものに。
1.
青梅を追熟させる。黄色くなり、いい匂いが漂うまで室温に置きます
2.
綺麗に洗い、へたの汚れや、なり口をつまようじなどで取り除きます
3.
鍋に梅を入れて、ひたひたまで水を入れます
4.
沸騰直前で火を止めます。そのまま冷まします
5.
皮がはじけている実もありますが、そのまま使います
6.
ざるに梅の実を入れて水気を切ります。ざるの中で種を取り外します
7.
種を外した梅の実はざるの中でこします。(すぐに詰まるので粗めのざるで漉すことをお勧めします)
8.
漉した梅を鍋に戻し、グラニュー糖を入れます。好みで増減して下さい
9.
5分くらい弱火で煮ます。好みのとろみ加減で火を止めます。清潔な瓶などに保存して下さい
https://cookpad.com/recipe/2252300
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