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蓮根と人参の丸いきんぴら♪
by シュルツィ
蓮根も人参も同じように輪切りに。まる〜いキンピラがあってもいいかなと。お酒のおつまみとしてもお勧めです!
コツ、ポイント
蓮根も人参も薄い輪切りにして下さい(スライサーを使っても良いです)。あとの味付けは調味料にお任せ! ゆず七味が風味が良くて合いますが、なかったら普通の七味でも、お子様用だったら七味なしでもOKですよ。
材料
(3〜4人分)
蓮根
160g
人参
160g
酢
大さじ1
ごま油
大さじ2
■
調味料
砂糖
小さじ1
酒
大さじ1
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
だしの素
小さじ1
■
仕上げ用
ゆず七味
適量
白ごま
適量
このレシピの生い立ち
旅行前なので、冷蔵庫に残った物を処分したくてこれを作りました。
1.
蓮根は皮を剥いて薄い輪切りにし、酢水に5分以上付けて、灰汁抜きをする。人参も輪切りにする。
2.
フライパンにごま油を敷き、水気を切ったれんこんと人参を炒める。最初だけ強火で、あとは中火くらい。
3.
2にある程度火が通ったら、調味料を全部入れ、強火にして材料をからめる。
4.
汁気が少しだけ残るくらいまで炒めたら、仕上げにゆず七味をふって全体をまぜたら出来上がり。
5.
器に盛り、煎った白ごまをふりかける。
https://cookpad.com/recipe/2252801
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