かぼちゃがたっぷり、油脂は少なめのマフィンです。シナモンは必ず入れてくださいね。
コツ、ポイント
砂糖類はブラウンシュガー80グラムでも代用できます。上白糖やグラニュー糖よりコクのある砂糖を使う方がかぼちゃと合います。
このレシピの生い立ち
これも娘のために考えました。
1.
(下準備)
1 かぼちゃはレンジで柔らかくし(8分程)、マッシュしておきます。(皮は好みでお使いください。)
2 Aの粉類は合わせてふるっておきます。
3 クリームチーズは6等分にしておきます。
2.
ボールにBを全ていれ、湯煎にかけながら高速のハンドミキサーで泡立てます。生地が羽に一瞬こもってから落ちる程度まで泡立ったら、低速に切り替え、キメを調えます。
3.
ハンドミキサーは低速のままで、サラダ油、牛乳を順に加えます。ちょっと緩めの生地になりますが、大丈夫。
4.
ゴムベラに持ち替えます。3の生地に粉類を振るいながら加え、練らないように大きく混ぜます。粉気がなくなったら、かぼちゃを加え、生地とよく馴染ませます。
5.
マフィン型に生地を半分流し、真ん中にクリームチーズを置きます。その上にまた生地を流します。180度のオーブンで30分焼いたら、出来上がり。
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