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豚肉の塩こうじ生姜焼き
by ハナマルキレシピ
いつもの生姜焼きよりしっとりジューシーなのは「液体塩こうじ」のおかげ! まろやかでうま味たっぷりに仕上がります♪
コツ、ポイント
「液体塩こうじ」で豚ロース薄切り肉に下味をつけておくのがポイント。タンパク質を分解してくれるので、肉がやわらかく、ふっくらジューシーに!【A】を最後に加えることで、生姜の香りが立った仕上がりになります。
材料
(2人分)
豚ロース薄切り肉(生姜焼き用)
150g
液体塩こうじ(漬けこみ用)
大さじ1
玉ねぎ
1/2個
小麦粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1
A.液体塩こうじ
大さじ1
A.生姜チューブ
2cm
A.みりん
大さじ1
A.しょうゆ
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
ハナマルキ「液体塩こうじ」で、いつもの料理がワンランクアップするワザありレシピです。しょうゆをメインに使う生姜焼きよりも、まろやかで深いうま味のある仕上がりになります。
1.
ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用します
2.
①袋に筋切りをした豚肉と液体塩こうじ(漬けこみ用)を入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分~1時間漬けこむ。
3.
②玉ねぎは5mm幅の半月切りにする。①をバットなどに広げ、小麦粉を薄くまぶす。
4.
③フライパンに半量のサラダ油を熱し、②の豚肉を焦げ目がつくまでさっと焼き、一度取り出す。
5.
④③のフライパンに残りのサラダ油を加え、玉ねぎを炒める。
6.
⑤玉ねぎがしんなりしたら豚肉をもどし、【A】を加えてからめる。
https://cookpad.com/recipe/2253227
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