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*。o○メープルワッフル*。o○
by てるてるゆず♡
マネケン風✿ベルギーワッフル 【1個…216㌔㌍】
コツ、ポイント
☆カラメル色素で色づけしてみました(^^♪ ☆かなり柔らかい生地になのでクッキングシートに1個ずつ生地をのせて発酵させてください。
材料
(約8個(全量…1731㌔㌍)
①強力粉(国産)
80g
②薄力粉(ドルチェ)
80g
③メープルシュガー
40g
④ドライイースト(耐糖性)
5g
⑤塩
2g
⑥牛乳
80g
⑦卵黄
2個
⑧メープルシロップ
20g
⑨メープルオイル
数滴
⑩カラメル色素
2g
溶かし発酵バター(無塩)
50g
サラダ油
20g
パールシュガー
60g
このレシピの生い立ち
子供達の大好きなマネケンワッフルをお家で作れたらなぁと思って(^^♪
1.
①~⑩までの材料を(HB)捏ね機で捏ねて一塊(5分)になったら溶かしバター、サラダ油を少しずつ入れて(10分)捏ねる。
2.
一次発酵40分(30℃)
3.
パールシュガーを混ぜ込む。
4.
分割(55g×8個)
5.
最終発酵20分(30℃)
6.
ワッフルメーカーで2~3分焼成。
https://cookpad.com/recipe/2253330
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