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フライパンで作る肉じゃが風煮
by 居酒屋花子@野菜&茶
下ゆでしたじゃがいもを使って、あっさり味のじゃがいもをいただきます。
コツ、ポイント
牛肉が固くならないように、4分の1を最初に入れ、残りを最後に入れます。
材料
(2人分)
牛肉(切り落とし)
200g
タマネギ
1個
じゃがいも
2~3個
酒
50CC
みりん
25CC
醤油
25CC
砂糖
大匙1
このレシピの生い立ち
フライパンで作るすき焼き風煮がうまくいったので、肉じゃがもどきも作ってみました。肉じゃがのように味はしみ込んでいませんが、かえってあっさりといただくことができました。
1.
じゃがいもは1.5センチくらいに切って浸るくらいの水、塩少々を入れて柔らかくゆでる。タマネギは半分にして薄切りに。
2.
調味料(酒、みりん、醤油、砂糖)は合わせて混ぜ、割り下を作っておく。
3.
フライパンにタマネギを入れ軽く火を通し、割り下の半分を入れ、牛肉の4分の1を入れ少し火を遠し、茹でたじゃがいもを入れる。
4.
数分煮て、残りの割り下の半分(半分の半分なので4分の1)を入れ、さらにじゃがいもに味をしみ込ませる。
5.
残りの牛肉を入れ、8分通り火が通ったら、最後に残った割り下を入れ、ひと煮立ちさせて火からおろす。
6.
フライパンごと食卓に出し、煮汁をじゃがいものつけながらいただく。すき焼き風に溶き卵をつけても可。
https://cookpad.com/recipe/2253526
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