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夏のおばんざい☆賀茂茄子の揚げびたし☆
by なっちかあさん
夏の京野菜の代表格!賀茂茄子は実がギュッとつまって重くほんのり甘みがあり、油と相性が抜群です!
コツ、ポイント
じっくりと茄子に火を通す。熱い状態でダシにつける。冷えたら、ダシから取り出す。
材料
(作りやすい量)
賀茂茄子
1、2個
生姜
1片
輪切り唐辛子
1本分
蕎麦つゆ
150ml
醤油
大さじ1
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
賀茂茄子でなくても、丸ナスやししとう、万願寺唐辛子なども美味しい。夏になると食べたくなります!ビールにも美味しいですよ〜
1.
賀茂茄子の上下を切る。3等分位に切り片面に隠し包丁を入れる。
2.
調味料を全てあわせておく。
3.
油でゆっくりあげる。火が通るようにじっくりとあげる。
4.
揚げたての油を切って合わせダシにつける。粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やす。十分冷えたらダシから取り出して器にもる
https://cookpad.com/recipe/2256600
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