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調味液で漬けた白菜の浅漬け
by 居酒屋花子@野菜&茶
塩水に昆布を入れた調味液で白菜を漬けました。ボールだけでできます。
コツ、ポイント
重しをしたり、漬物器を使ってもいいですが、液に漬けておくだけでも十分です。
材料
(4人分)
白菜
4分の1
水
500CC
塩
20g
昆布
5センチ
削り鰹
適量
このレシピの生い立ち
糠漬けの下処理として、4%の塩水に漬けるというのがあって、糠に漬けなくてても十分美味しいので作ってみました。サラダ感覚で食べられます。
1.
白菜は丸ごとを4分の1に切る。
2.
ボールに水と塩を入れて、混ぜる。スプーンをまわさず、前後左右に動かすをよく溶ける。
3.
塩水に白菜を入れ、昆布を入れて、夏季は冷蔵後にいれて1~2日おく。(写真は出汁をとったあとの昆布を使っています。)
4.
よく絞ってから切って、かつおぶしをかけて、好みで醤油をかけていただきます。
https://cookpad.com/recipe/2257117
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