バナナ好きな私は、スーパーで熟しすぎバナナの安売りがあると購入して皮をむき、冷凍で常備しています。超完熟だから甘いし安いしお菓子に作りに最適♪
コツ、ポイント
バナナは冷凍でも生でもOK。羅漢果がなければ砂糖60㌘、または十分甘いので好みで減らして良いと思います。アニスを切らしていたのでペルノを使いました。ポピュラーにラム酒とシナモンでも美味しいはず☆
このレシピの生い立ち
おからを使ったお菓子作りにはまっています。
1.
おから180㌘は煎るか、ラップ無しのレンジでチン1分半x5(毎回取り出して蒸気をとりさるように混ぜる)をして70㌘程度になるまで水分を飛ばす。
2.
干しレーズンをラム酒に浸しておく。私はペルノを使いました。ペルノは焼くと香りがほとんど飛びました。
3.
ホイッパーで卵を混ぜる。砂糖を入れ白っぽくなるまでがんばって混ぜる。羅漢果を入れて混ぜる。
4.
スパチュラに変えて、ヨーグルトとキャノーラオイルを同時に入れて混ぜる。ふるった小麦粉、BP、重曹を入れて混ぜる。おからも混ぜる。
5.
4にバナナをいれて切るようにまぜ、最後にレーズンを入れる。
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