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カラメルりんごのチーズケーキ
by としこ屋
タルトタタンとニューヨークスタイルのチーズケーキをあわせたようなお菓子です。りんごとチーズって「であい」だと思うのです。
コツ、ポイント
4の工程は、火を入れるというよりもりんごの水気を飛ばすことが目的です。焼き上がりはプルプルしていてやわらかくてちょっと心配ですが、冷蔵庫でやすませると生地が固くしまります。ぜひ、きっちり冷やしてから型抜きしてください。
材料
(12x23cmパウンド型1台分)
りんご
3個
グラニュー糖
100gと50g
バター
大さじ2
クリームチーズ
200g
生クリーム
200cc
卵
3個
レモン汁
大さじ1
小麦粉
大さじ3
このレシピの生い立ち
タルトタタンの生地部分を、しっかりとしたニューヨークスタイルのチーズケーキにしました。生地は、材料を順番に加えてハンドミキサーで混ぜ込んでいくだけなので簡単です。
1.
りんごは皮をむいて4つ割にし、さらに横に4つに切る。切ったはしからレモン汁をいれた水につける。
2.
カラメルを作る。グラニュー糖100gに水大さじ1をいれ火にかけ、きれいなこげ色がついたら大さじ1の水を入れて色止めする。
3.
バターを塗ったパウンド型にカラメルを流しいれる。
4.
カラメルの残っている鍋にバターをとかし、水気を切った1のりんごと残りの砂糖を入れて炒める。10分ぐらい炒める。
5.
3の型の底に4のりんごをしきつめる。
6.
室温でやわらかくしたクリームチーズ、生クリーム、卵、小麦粉を順にボウルに入れてハンドミキサーでよく混ぜる。
7.
5の型に6を流しいれる。
8.
160度に予熱しておいたオーブンの天板にお湯を張り、湯せんにして1時間じっくりと焼く。
9.
焼きあがったら、型のまま冷ます。
10.
型に添ってナイフをいれて、お皿の上にひっくり返す。
11.
切り分ける。
https://cookpad.com/recipe/2258866
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