我が家の麻婆豆腐は、仕上げに振る粉山椒が決めてです(*^_^*)
コツ、ポイント
にんにく・生姜・長ネギ・豆板醤を炒めるときは必ず弱火で。強火だと香りが出る前に焦げます。豆腐を入れてからは、なるべく大きく混ぜます。できるようなら、フライパンを振る感じで。
このレシピの生い立ち
いつも我が家で作る麻婆豆腐です。
1.
にんにく・生姜・長ネギはみじん切りにする。豆腐はお好みの大きさに切り、軽く水切りしておく。
2.
フライパンにサラダ油(分量外)を敷き、☆を入れてから火をつける。弱火で香りが出るまでよく炒める。
3.
香りが出てきたら、○を入れて、強火にし煮立たせる。
4.
煮立ったら、豆腐をいれ、中火にして、豆腐がクツクツするまで火を通す。
5.
▲を合わせて、水溶き片栗粉を作り、4のフライパンに回しいれ、すぐに大きく混ぜる。
6.
とろみがついてきたら、火を弱め、さらに2分ほど、時々混ぜながら片栗粉に火を通す。
8.
皿に盛って、粉山椒・小口切りにした万能ねぎを散らして完成。
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