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デュカ(中近東の卓上スパイス)
by トレピアンテ
まさに中近東のごま塩。スパイスとナッツの芳香がたまりません。おいしいオリーブオイルにひたしたパンにこれをつけて食べます。
コツ、ポイント
塩の量はお好みで加減してください。辛いものがお好きな方は赤唐辛子を加えても。日持ちするのでたくさん作っていつでも食べたいときにどうぞ。
材料
ヘーゼルナッツ
2カップ
クミンシード(ホール)
大さじ2
コリアンダーシード(ホール)
大さじ2
白ごま
大さじ2
塩
小さじ1/2から1くらい
このレシピの生い立ち
夫が友人の家で食べて、おいしくて感激したそうです。ヘーゼルナッツとクミンとコリアンダーとゴマのキーワードから私も作ってみました。
1.
ヘーゼルナッツ、クミンシード、コリアンダーシードをフライパンで乾煎りする。火からおろして冷ます。
2.
すべての材料をフードプロセッサーにかける。粗い粉状になるまで。ナッツの油が出る前に止める。出来上がり。
3.
パンをオリーブオイルに浸してデュカにぎゅっとおしつけて食べます。
4.
パンだけでなく野菜やその他の料理、サラダ等のトッピングとしても。本当にごま塩感覚で。
5.
豆腐とズッキーニのトマト煮込みの仕上げにデュカを加えてみました。エキゾチックな香りが加わっておいしかった。
6.
デュカをご存知とはうれしいです。素敵な保存瓶ですね。色々活用してね♫つくれぽありがとう♪
https://cookpad.com/recipe/2259982
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