1.
相方さんが毎日酒を呑んでいる・・・。体に気をつけてもらえるよう、酒の〆になりそうな健康に良い料理を考えて見よう。。。
2.
とはいえ、自分は酒を呑めない人なので、正直良く判らん。。取りあえず
昆布を水に浸しておく。どういう方向に進めるかな・・・
3.
今回のために買ってあったゴーヤ1/2本を縦にカット。種をくりぬく。
4.
小さめのさいの目にカットした後、塩もみして放置。使う前に水洗いするのを忘れずに。
5.
舞茸1/2株も適当に切る。ゴーヤとかに合わせて、やや小ぶりに割る。
6.
この辺りで昆布の入った鍋に火を入れる。他の用事を済ませながらとは言え、30分程度しか浸せなかった。。。
7.
にら1把を細かめの短冊切りにする。包丁苦手な自分でも、これぐらいなら何とかなる。ざくざく。
8.
・・・OK。
これはどちらかといえば粗微塵切りだ。
9.
にんにくも適当に切る。これはスライス気味にしてみる。
10.
フライパンににんにくとオリーブオイルを投入し、温めるように3~5分火をかけ、油に香りを移す。追いオリーブも可。
11.
水洗いしたゴーヤ・ニラ・舞茸を投入し、軽く炒める。その際「酒呑み」のために、ターメリックを入れる事に。
12.
・・・どうせならカレーっぽくすれば、もしかすると子供も食べるかも?と思いつき、フェネグリーク以外のスパイスも投入する。
13.
炒め物の火が通った頃、昆布だしの鍋も沸騰直前まで来たので、昆布を取り外し、炒めた具材を代わりに投入し、弱火で煮込む。
14.
さて。今回はモロヘイヤも入れるつもりなので、スープはドロっとしてても良い・・・なら、昆布も具にしてしまおう。
15.
昆布とトマト缶をブレンダーにかける。あんまり昆布が細かくならなかった・・・。昆布は包丁で細かくしたほうが良いかも。
16.
昆布トマトペーストも鍋の中に投入。弱火でくつくつ。
17.
さて。モロヘイヤですね。そういえばフィフィが「モロヘイヤスープを作るならミキサー使わずに包丁使え」ってブログで言ってた。
18.
包丁苦手なんだけど、頑張るかーとか思いつつ、葉を摘み、水洗いし、ざるで水をきる。
19.
勿体無いので、葉に近い茎は細かく切って鍋にポイー。
20.
水切りしたモロヘイヤの葉を細かく切る。粘り気出るまでひたすら切る。
21.
もうペースト状にする勢いでみじん切りする。ひたすら刻む。
22.
気が済むまで刻んだら、ローリエと一緒に鍋にポイー&クツクツー。ついでに固形ブイヨンを1個入れる。
23.
鍋を観察していると、モロヘイヤの粘りとトマトが全然混ざらない。混ざるまでのんびり煮込む。
24.
【ちなみに】
味が薄いうちなら次男(1歳)でも食べられる。離乳食とまでは行かないものの、普通食が食べられる子ならいける。
25.
モロヘイヤが溶け込んだら、大人向けに味を調える。この時入れたのは、固形ブイヨン1個、味覇小さじ1、砂糖一つまみ。
26.
最後にクレイジーソルトとフェネグリークを投入、一煮立ちしたら完成。小さい子の分は、ゴーヤを(次男は舞茸も)外す。
27.
市販のカレー粉を使わず、辛くないスパイスだけで調理すれば、子供も食べられます。しかも栄養価も高いし。
28.
尚、食べた感想ですが「これはカレーだね(長女9歳)」だそうです。相方からは「酒にも合うよ」と及第点を貰えました・・・
29.
【後日談】
次男(1歳)が「ご飯入れたら美味しいと思う」と言っていたので、実際にカレーにアレンジしてみましょう。
30.
【カレー編】
鶏胸肉が安かったので、2枚ぶつ切りに。
31.
【カレー編】
「ナツメグ、クローブ、クミン」(無ければカレー粉)と、クレイジーソルト(無ければ塩)を軽くまぶす。
32.
【カレー編】
ヨーグルトを100g程度(カレースプーン山盛り3〜4杯)入れて混ぜ合わせる。冷蔵庫で30分以上寝かせる。
33.
【カレー編】
「ルーのベースとなる葉物」以外の具材は大きめに切る。特にゴーヤは輪切りにして、取り外しやすいようにする。
34.
【カレー編】
工程10でニンニクを炒める際、油を多め(大さじ3〜4杯)に入れておき、火を通したら一度全部取り外す。
35.
【カレー編】
今後の調理過程で油が必要な場合は、この時作ったニンニク油を利用する。揚げニンニクは最後のトッピングに。
36.
【カレー編】
工程23〜25の間で、大きめ具材を炒める。ヨーグルトに漬け込んだ鶏胸肉を炒めてカレーの中へ。
37.
【カレー編】
ゴーヤや舞茸も炒めてカレーの中へ。
一煮立ちしたら味を整えて、カレーは完成。
38.
【カレー編】
実は並行してナンも作成。作り方は、HBで2次発酵まで完了した生地を成形して、フライパンで焼くだけ。
39.
【カレー編】
今回の生地はヨーグルトパンをベースにして、バターの代わりに同量のオリーブオイルを投入。
40.
【カレー編】
手際が悪くて2次発酵完了から30分後に、調理開始。発酵が進み過ぎた上に、何かベタベタしてる・・・。
41.
【カレー編】
今回はフライパンで焼かず、オーブン200℃20分で焼く事に。写真は製作者の大雑把さを大胆にアピール。
42.
【カレー編】
厚みさえ均一なら、とりあえず何とかなる。はず。
44.
【カレー編】
何とか完成。家族がえらく気に入ったらしく、夏は週一で作るようオーダーが。夏バテ予防に定番化しますか・・・。