文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ジンジャーシロップ
by gon70
うわさのフクモリさんのレシピに、カルダモンをプラス。
コツ、ポイント
煮ないで抽出するレシピもあるようなのですが、余り甘くしたくないので、煮るレシピを選択。カルダモンも入れたかったので、プラスして、レシピに。私には甘いので、次は三温糖を白砂糖にして、量を7割か半分でもいいかも。
材料
しょうが
200g
シナモンスティック
2本
鷹の爪
1本
クローブ(粒)
8個
カルダモン
8個
三温糖
140g
レモン
2個
はちみつ
20g
水
400ml
このレシピの生い立ち
ジンジャーエールは断然自家製派です。ネットで話題のフクモリさん(喫茶店)のレシピにはカルダモンが入っていないのだけど、好きなので加えて、備忘録。
1.
しょうがを皮ごとすり下ろす。
2.
レモン以外の材料をすべてお鍋へ入れる。
3.
弱火でコトコト20分煮る。煮立てると香りが飛ぶので慎重に。時々かき混ぜる。
4.
茶こしで漉し、茶こしに残ったものもよく絞る。
5.
お好みで、絞りかすを小さじ2杯くらい混ぜる。
6.
氷水で冷やした後、レモンを加えて保存ビンにいれて保存。
https://cookpad.com/recipe/2261259
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.