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天然酵母 だれた生地救済
by りおーね
天然酵母パンをHBで生地づくり。ふたを開けてみると、やわらかすぎたぁ、っていう失敗ありますよね?
コツ、ポイント
発酵は冷蔵庫がよいと思います。
材料
天然酵母パン生地(だれたもの、やわらかすぎたもの)
適宜
使い捨てパウンドケーキ型
適宜
このレシピの生い立ち
成形は自分でしたいから、HB使って、天然酵母パンの生地を作ってみたら、、、 生地がだれだれ、、成形できないし、捨てるの嫌だし。 型に入れてやいたら、きちんともっちり焼けてくれました!
1.
パウンドケーキ型にバターを塗るか、敷紙を敷く。 (敷紙を使用する場合は、型は使い捨てでなくてもOK)
2.
生地がだれて(やわらかすぎて)成形できなくなってしまった生地を、型の半分くらいまでいれる。
3.
冷蔵庫で4時間ほど発酵させる(型の2/3ぐらいが目安)
4.
元のレシピの通りの温度、焼時間で焼き、型から取り出して完成。
https://cookpad.com/recipe/2261325
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