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味噌漬肉をふだんつくって利用してます、味噌漬肉は元はハムをつくっていて、簡略化目的でつくってました。ただ、味噌漬でも調理で火を使うから、暑い季節は、火入れで冷製でハムも楽だから。味噌漬は短調なので胡椒もあらかじめ入れて。