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もちもち蜂蜜食パン 自家製酵母
by くみぞぅ31
蜂蜜入りのリッチな食パンです。 トーストして、何もつけず食べるのがお勧めです。
コツ、ポイント
レーズン酵母を使い作りました。 酵母の状態で水分量を調節して下さい。
材料
(一斤型ひとつ)
強力粉(キタノカオリ)
300グラム
自家製酵母元種
120グラム
蜂蜜
50グラム
塩
5グラム
ショートニング(パーム油)
30グラム
牛乳
100グラム
水
80~85グラム
このレシピの生い立ち
自家製酵母のパン作りがとても楽しくなり、自分好みのパンが焼きたいと思い考えました。
1.
強力粉と塩をボールに入れ、手でざっとまぜます。 水と牛乳はあわせておきます。
2.
さらに酵母をちぎっていれ、はちみつも入れます。 牛乳と水をすこしずつ加え、手早く全体をまぜます。
3.
10分ほどまとまるまでこね、ショートニングを加えさらにこねます。 全体がなめらかになるまでです。 ラップをして一次発酵。
4.
約二倍の大きさになったら一次発酵終了。
5.
パンチをして、三分割し生地をまとめます。 ぬれ布巾をかけ、20分ベンチタイム。
6.
閉じ目を下にして、麺棒で楕円形にのばします。
7.
生地の両端を中心にむかっております。
8.
手前からくるくるまきます。
9.
巻き終わりを下にして、型にいれ二次発酵。
10.
型の高さから約1センチの所までふくらめば、二次発酵終了。
11.
余熱をしたオーブンで190~180℃で35分焼きます。 温度は、ご家庭のオーブンで調節して下さいね。
12.
焼けました!!
13.
カットしてみました! 耳までふんわり♪
https://cookpad.com/recipe/2263283
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