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100年続いた味 “つき大根”~ひいおばあちゃんのレシピ~
by まーり
大根が甘くなる冬にオススメ☆大根とちょっとの牛肉だけでとーってもおいしいスープができます。きっと、初めて食べる人でも、どこか懐かしい感じがする・・・、そんな味。おかわりしたくなるし、作った翌日は更においしくなるから、いつも多めに作っています♪
コツ、ポイント
弱火でコトコト煮てください☆ 私はいつも、1杯目は普通に食べて、二杯目はご飯にかけたくなる・・・。翌日は、おうどんやお餅を入れたくなーる!
材料
(6杯分)
大根
大きめ大根の場合 1/2本
牛肉薄切り
50~100g位
だし
1000㏄
みりん
大さじ3
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ3.5
ねぎ
適量
このレシピの生い立ち
一緒に住んでいたひいおばあちゃんに、お母さんが教えてもらったレシピです。“大根突き”で大根を突いて作るから〔つき大根〕なんだと思います。
1.
大根を細切りにする。“大根突き”がある場合はそれを使いますが、ない場合はスライサーの細切り用を使います(私はこれを使いました)。それもない時は、包丁でがんばる♪
2.
大根とダシを鍋に入れ、弱火にかける。途中、コトコトしてきたら、細切りにした肉を加え、アクがでたら取る。
3.
火を点けてから30分位たったら、調味料を加える。(大根の甘さによって、加える調味料の量を調節してください。) 更にコトコト30分位煮たらできあがり。ねぎをちらして召し上がってください♪
https://cookpad.com/recipe/226330
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