コツ、ポイント
にんじんと大根は、サクっと揚げておくと後のダシがよく絡んで、美味しく出来ると思います。
このレシピの生い立ち
唐揚げの味足しを作ってみました。
2.
にんじんは、皮を剥いて、5ミリの輪切りにします。
3.
大根は、皮を剥き、縦に4等分に切り、いちょう切りにし、水洗いして、ラップに包みレンジで5~6分チンします。
4.
サラダ油(揚げ用)をフライパンに用意し、170℃まで温め、鶏肉を、7~8割くらいまで揚げます。
5.
鶏肉が揚れば、続けて、にんじんを素揚げにし、大根も、素揚げにします。
6.
別のフライパンに、サラダ油(炒め用)を用意し、豆に軽く火を通し、塩、こしょうを振ります。
7.
豆に、火が通れば、揚げた物をいれて、酒、鶏がらスープの素、砂糖、オイスターソース、醤油、豆板醤を混ぜて入れます。
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