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ガトーショコラ(18cm型)
by ほーりー
いつも家にあるもので、すぐ作れるガトーショコラを18cm型の分量で作りました。 内はふんわり、外はパリを目指しました♪
コツ、ポイント
卵黄、卵白はしっかり泡立て、型に入れる直前にチョコレートと混ぜる方がふっくらと焼き上がります。 泡立てや混ぜるのを雑にすると内が潰れます..それもまたおいしいんですが(笑)
材料
(18cm型)
チョコレート
板チョコ2枚(180g)
卵
3個
砂糖
80g
バター
100g
薄力粉
35g
このレシピの生い立ち
よくあるレシピなのですが、単純なレシピと分量がなかったので...
1.
<前準備> ●型にバターを塗り小麦粉を振る、余分な粉は捨る(分量別) *マーガリンで代用可能 ●湯専用の湯を沸かす。湯煎に使った後卵を泡立てる時にも使います。 ●オーブンの予熱を180℃に設定
2.
手で割ったチョコレートを湯煎で溶かし、溶けたところにバターを入れてさらに溶かす。
3.
卵黄に砂糖を40g加え、よぉ~く泡立てる。 (卵黄は人肌の温度が泡立ちやすいので60度くらいの湯で湯煎しながら泡立るとよい。)
4.
卵白に残りの砂糖を3回位に分けて入れつつ、角が立つまでしっかり泡立てる。
5.
②チョコバターに③黄身を入れ底から手早く混ぜ合わせる。
6.
⑤チョコに④卵白を3分の1ほど混ぜ合わせる。そこに薄力粉を振るい入れ、残りの卵白も入れてさっくりと混ぜ合わせ、型に流しこむ。
7.
180℃に予熱したオーブンで40分ほど焼く。 焼きあがったら、お好みで粉砂糖をふるい、生クリームなどを載せて召し上がれ.
https://cookpad.com/recipe/226524
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