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赤ワイン仕立て☆オトナの肉じゃが
by しんサバオ
赤ワインのコク深さと、程よい上品な芳香が食欲をそそる、オトナ向けの肉じゃが。おかずにもおつまみにもピッタリです☆
コツ、ポイント
■ にんじんに火が通りにくいようであれば、事前に電子レンジなどで軽く下茹でしてもOKです。 ■ じゃがいもが新じゃがでない場合は、皮を剥いて使いましょう。
材料
(3人分)
牛こま切れ肉
100g
新じゃがいも
2個
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1かけ
ローリエ
1枚
赤ワイン
大匙1.5
塩
少々
■
【たれ】
赤ワイン
1/4カップ
水
1/4カップ
砂糖
大匙1
醤油
大匙2
■
【仕上げ】
黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
煮込み料理を考える必要があったので、ちょっと変わったものをと考案した一品です。
1.
牛肉を食べやすい大きさに切る。軽く塩を振り、赤ワインを振り、ローリエをお肉の下に置いたらラップをして常温で1時間置く。
2.
じゃがいもは芽を取り、皮は剥かず食べやすい大きさに。にんじんも一口大。玉ねぎはくし切り。にんにくは縦半分に切り、芽を取る
3.
熱した鍋にオリーブオイルを引き、①の牛肉を強めの中火で軽く色づく程度に炒め、別皿にあげる。
4.
鍋にじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、にんにくを入れ、軽く塩を振って油が回る程度に炒め合わせる。
5.
【たれ】の材料と、①で使ったローリエを入れ、ぐつぐつしてきたら弱火にし、蓋をして15分煮込む。
6.
根菜に串が通る程度になったら③の牛肉を入れ、蓋をして火を止めて余熱で5分置く。
7.
器に盛って黒胡椒を軽く振ったら完成です。
https://cookpad.com/recipe/2265456
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