残りごはんを使って、マフィンを作ってみました。普段のマフィンにもっちりした食感が加わります。野菜も加えるので栄養満点です。
コツ、ポイント
ごはんは冷たいものを使います。
ほうれん草の水切りはしっかりしてください。入れる野菜はお好みで、人参やカボチャなどでもよいです。
1.
オーブンは200度に予熱しておく。
ほうれん草はザク切りにし、牛乳とともにミキサーにかけておく。
2.
ボールに卵・さとう・塩を入れて混ぜる。
この中にミキサーにかけた牛乳とほうれん草を加えて混ぜる。
3.
2に、薄力粉とB・Pを混ぜたものを振るいながら入れて、さっくり混ぜる。
さらに、サラダ油、ごはんも加えて混ぜる。
4.
うすくサラダ油(分量外)をぬったマフィン型に生地を入れて、200度で20分ほど焼いて出来上がり。
5.
うすいグリーンの色がきれいなマフィンができます。
甘さは控えめなので、メープルシロップなどをかけて食べてもおいしいです。
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