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大分の味♪とり天
by ★Ayako
大人も子供も大好き!大分の郷土料理・とり天です♪から揚げもいいけど、さっぱりなとり天も美味しい~(*^^*)
コツ、ポイント
*鶏肉は、一度に揚げすぎないようにし、揚げかすは、その都度取り除いて下さい。 *さっくさくに揚げたい場合は卵なしで揚げます。 卵が入ると、ふんわりとした仕上がりになります。 お好みで^^
材料
(4人分)
鶏むね肉
2枚
●酒
大さじ1
●白だし(なければ薄口醤油)
大さじ2
●にんにく(すりおろし)
小さじ1
●しょうが(すりおろし)
小さじ1
薄力粉
1/2カップ
溶き卵
1/2個
冷水
1/2カップ弱(卵と合わせて1/2カップ)
ベーキングパウダー(あれば)
小さじ1/2
揚げ油
適量
■
つけだれ・薬味
ポン酢・酢醤油・天つゆ・辛子・柚子胡椒 等
適量
このレシピの生い立ち
十数年作っている大分のとり天です。途中作り方がちょこちょこ変わったりもしましたが、今はこのレシピに落ち着きました。 家庭やお店によっても、作り方が違うと思います。
1.
むね肉は、脂があれば取り除き、1口大に切ります
2.
厚手のビニール袋に、むね肉と●を入れて揉みこみ、冷蔵庫で1時間以上おきます
3.
ボウルに薄力粉と、あればベーキングパウダーを入れ、泡立て器でくるくる回します(ふるってもいいです)
4.
別のボウルに、卵と冷水を混ぜ合わせ、3を投入し、菜箸で軽く混ぜます。混ぜすぎないようにし、粉が残っていても大丈夫です
5.
鶏肉を4にくぐらせて、180℃くらいの油で揚げます。途中一度ひっくり返します。 ※コツ参照
6.
お皿に盛り付け完成です♪ 我が家では、酢醤油+からしが定番です^^
https://cookpad.com/recipe/2265974
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