コツ、ポイント
お好みで、二杯酢、からしなどを付けてください。
1.
合い挽き肉に塩をひとつまみとこしょう少々を振りかける。
2.
じゃがいもの皮をむいて千切りにし、水にさらしてざるにあげて水気を切る。
3.
ニラを3㎝の長さに、生しいたけを細切りにする。
4.
中華鍋に油大さじ1・1/2を入れ、合い挽き肉を炒める。色が変わったらじゃがいもを加えて炒め、さらにニラ、しいたけを加えて炒める。
5.
④に酒、砂糖、オイスターソースを合わせたもので味を付け、溶き卵をくわえて、たまごが半熟になったら火から下ろして、バットなどに広げて冷ます。
6.
⑤を春巻きの皮の数に等分し、包んでいく。巻き終わりは水溶き小麦粉を塗ってしっかり留めておく。
7.
160°~170°に熱した油に入れ、こんがりと揚げる。
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