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醤油麹鶏とモヤシのカラフルオイスター炒め
by まんまるらあて
見た目も鮮やか✿醤油麹で下味を付けた鶏むね肉&もやし&パプリカをオイスターソースでさっと炒めました!
コツ、ポイント
8,9で野菜にしっかり火が入るので、7で炒めるのは、ごく、さっとで大丈夫です。
材料
(4人分)
鶏むね肉
2枚
もやし
1袋
パプリカ(赤黄)
各1個
ピーマン
1個
醤油麹
大さじ1
薄力粉
大さじ3
★オイスターソース
大さじ1と1/2
★酒
大さじ1
★みりん
大さじ1
★おろし生姜
小さじ1
サラダ油
大さじ3
ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
いつでも安い鶏むね肉に直売所で見つけた鮮やかなパプリカをプラスして、中華風に炒めてみました!
1.
鶏むね肉は食べやすい大きさの削ぎ切りにしてポリ袋に入れ、醤油麹をなじませて冷蔵庫で1時間~半日おく。
2.
1の袋に薄力粉を入れ、全体になじませる。
3.
フライパンにサラダ油大さじ3を入れ弱めの中火にかけ、2をきっちり並べる。
4.
並べ終わったら、弱火にしてふたを閉め、5分蒸し焼きする。
5.
ひっくり返して、蓋なしで2分焼く。
6.
蒸し焼きしている間に、★を合わせ、パプリカとピーマンを縦細切り(長さ半分)に切っておく。
7.
鶏肉を取り出し、そのままのフライパンにごま油を入れ、強火にする。もやし・パプリカ・ピーマンをさっと炒める。
8.
鶏肉を戻し、合わせた★を入れ、さっと全体を混ぜる。
9.
あまりいじらずに水分を煮詰め、最後にざっと混ぜ合わせる。
10.
完成!
https://cookpad.com/recipe/2267476
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