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簡単おいしい手作りキムチ
by ちきぽん
少し甘くてサッパリ食べやすい味。自分で作ると発酵具合など好みで調節できます♪チゲやビビンバに、もちろんそのままでも。
コツ、ポイント
辛めのレシピになっています。辛いのが苦手な方は粉唐辛子の量を減らしてください。
材料
白菜
1玉(2キロ)
塩
80g(白菜の4%)
ニラ、または白葱の青い部分
1束
■
<ヤンニョムの材料>
にんにく
3片
生姜
にんにくの半量
りんご(または梨)
1個
アミの塩から(なければイカでも)
大さじ3
粉唐辛子(細目)
大さじ2~3
粉唐辛子(粗目)
大さじ2
三温糖
大さじ4~
水
50cc
このレシピの生い立ち
キムチが大好きでたくさん食べるので毎回自分で漬けています。
1.
白菜は1/4にカットして食べやすい大きさに切る。塩をまぶしながらバケツなどに入れ重しをして半日漬ける。
2.
白菜の水分をよく絞っておく。ニラは適当に切る。ヤンニョムの材料はフードプロセッサで混ぜ合わせる。
3.
すべてをよく混ぜ合わせる。重しなしで2~3日から食べられます。お好きな漬かり具合で冷蔵庫へ保存。
4.
石焼きビビンバに♪
https://cookpad.com/recipe/2268299
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