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ラタトゥイユ
by クッキングパパレシピ
【第45巻・第446話】フランスや地中海地方の代表的家庭料理。シンプルな味付けなのに、驚くほど濃厚な味わいです!
コツ、ポイント
*塩はごくごく少なめに。味つけではなく、野菜から味とエキスを引き出すためのものです。 *素材の味のみで作る料理なので、オリーブ油をはじめ、材料はいいものを使ってみてくださいね。 *ズッキーニはカボチャの仲間で、外見はきゅうりに似てます。
材料
(4〜5人分)
トマト
4個
ズッキーニ
2本
なす
2本
玉ねぎ
2個
ピーマン
5個
にんにく
1片
塩
小さじ1
こしょう
適量
タイム、バジル、オレガノ(お好みで)
適量
オリーブ油
適量
このレシピの生い立ち
【毎週水曜日更新】 クッキングパパ×クックパッド共同企画 クッキングパパ荒岩流レシピに挑戦!
1.
まずは野菜を切る。なす、ズッキーニはヘタを取り、1cm厚さの輪切りにし、トマトはヘタを取り、4等分に切る。
2.
ピーマンは縦8等分に切り、玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにしておく。
3.
熱した深鍋にオリーブ油をひき、みじん切りにしたにんにくの半量を炒める。香ばしい香りがしてきたら、火を止める。
4.
熱したフライパンにオリーブ油を入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒め、【3】の深鍋に入れる。
5.
他の野菜も同様に、ズッキーニ、ピーマン、なす、トマトの順に炒めては深鍋に入れるを繰り返す。
6.
トマトまで入れたら、深鍋を再び火にかける。
7.
トマトの上から残りのにんにくを入れ、好みのスパイス、塩、こしょうをしてフタをし、20〜30分ほど中火でコトコト煮込む。
8.
器に盛ってできあがり!一晩おいて冷ましてからでも美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/2269677
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