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中華風クリームコーンかけご飯
by フォレストヒル
クリームコーンの優しい風味が◎な、きっと女性やお子さんが大好きな味です! 具の鶏ムネ肉を美味しく頂くコツも有り^^
コツ、ポイント
鶏肉は片栗粉にまぶして、一度ボイルするとツルンとした中華らしい食感になります。 手際が大事なので、調味料はクリームコーンに混ぜて予め用意しました。
材料
(3~4人分)
鶏ムネ肉(削ぎ切り)
2枚
生姜汁
小さじ1
紹興酒or酒
小さじ1
塩コショウ
少々
片栗粉
大さじ1
ミックスベジタブル
カップ1/2
溶き卵
1個分
水溶き片栗粉
片栗粉:小さじ2+水大さじ2
バター
大さじ1
■
調味液
クリームコーン缶
1缶(190g)
牛乳
50ml
水
150ml
オイスターソース
小さじ2
塩
小さじ1/2
紹興酒
大さじ1
ごま油
小さじ1
砂糖
1~2つまみ
コショウ
少々
このレシピの生い立ち
ロンドンの中華ランチで良く食べてたメニューを自己流にアレンジしました。
1.
鶏ムネ肉、生姜汁、紹興酒、片栗粉、塩コショウを小ボウルに入れ軽く混ぜ10分位寝かせる。 調味液を予め作っておく。
2.
鍋に水を入れ(分量外)沸騰させたら1の鶏肉を入れ1~2分湯に通し、ザルに上げ水気を切る。
3.
フライパンにバターを入れ、弱火で溶かしたら2で茹でた鶏肉を加え焦がさないように炒めミックスベジを加える。
4.
3に調味液を加え軽く沸騰して来たら水溶き片栗粉を加え、少し火を強めとろみがついたら火を弱める。
5.
4に溶き卵を流し入れ、再度火を強めて卵に火が通ったら火を止め、ご飯にかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/2270087
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