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こってり甘辛牛スジ煮込み!圧力鍋で20分
by うしぶる
関西では「立ち飲み屋」などでは必ずといっていいほど置いてある『どて煮』。今回はこんにゃくを省いてお肉オンリーです(笑)
コツ、ポイント
お味噌は合わせ味噌でも良いです。
材料
牛すじ肉
500
水
300cc
料理酒
200cc
砂糖
大さじ3
赤味噌
大さじ3
みりん
大さじ2
醤油
大さじ2
出し昆布
1枚
このレシピの生い立ち
初詣に行ったとき屋台でどて煮を注文するも、スジ肉は子供たちが全部食べてしまい残ったのはコンニャクだけ・・・(>_<) それならば、とスジ肉オンリーで作ってみました。
1.
スジ肉は多めの熱湯(分量外)で下茹でで油を落とし、水に取ってさらに余分な油を掃除する。
2.
圧力鍋の中をさっと濡らし、水、調味料など全て入れて火にかけ調味料を溶かしなじませる。 (沸騰まではしなくてもよい)
3.
1)で掃除し終えたスジ肉を食べよい大きさにカットして、2)の鍋に放り込み火にかける。
4.
圧力がかかってから、20分煮込み、自然に圧力が抜けるまで置いておく。 これで完成!
https://cookpad.com/recipe/2270248
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