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苦味も旨み!ゴーヤの佃煮
by みかたんキッチン
ご飯がススムこと間違いないです! 2022.8 調味料を少し調整しました。
コツ、ポイント
ゴーヤはスライスし、お湯に通す事でかなり苦味がなくなります。 *ゴーヤが500gなら 砂糖は90g、醤油は40g *ゴーヤが600gなら 砂糖は100g、醤油は50g で調整して下さい。
材料
ゴーヤ
2本(わたを取ってない状態で500〜600g位)
ちりめんじゃこ
60g
ごま油
大1強
☆砂糖
90〜100g
☆酢
80cc
☆濃口醤油
40〜50g
かつお節パック(5g)
2袋
白ごま
好みの量
このレシピの生い立ち
実家の母に教えてもらって美味しいかったので、覚書として!
1.
ゴーヤの端を切り落とし、縦半分に切り、中の種をスプーンで取り除く。 そのゴーヤを半月切りにする。
2.
鍋にお湯を沸かし、その中に①を入れてぐらっと煮たったら火を止めて、ザルにあげ、軽く水洗いして水分を切っておく。
3.
ゴーヤの粗熱が取れたら、手でギュッとしぼって水分を切っておく。
4.
フライパンを熱してごま油を入れ、ちりめんじゃこを軽く炒め、③を入れ少し混ぜあわせたら、☆の調味料を順番に入れて煮詰める。
5.
煮詰めて、フライパンの底が見える位になったら、火を止める。
6.
最後にかつお節と白ごまを入れて混ぜま合わせたら出来上がり!
7.
粗熱が取れたら、タッパーに入れて保存する。
8.
h〜aya〜hさん、つくれぽの返信が途中になりすみませんでした。ご主人さんに気に入ってもらい嬉しいです♪れぽ感謝(^^)
9.
https://youtu.be/EgMjutMJu7k YouTubeにて詳しい動画を観れます。
https://cookpad.com/recipe/2270417
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