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黄金のダシ〜卵も鶏肉も大喜び 絶品親子丼
by hime*Rinn
やわらか〜い♪品の良い黄金の出汁 まさに料亭?旨すぎて卵も鶏肉も大喜びさ~。さぁ召し上がれぇ
コツ、ポイント
だしは白だしを使ってね。 白醤油じゃないよ。白だしだよ!間違えたらダメだよ。 煮詰め過ぎると濃くなるので、注意して 味の濃さは最後のさし水で調整してね。
材料
(5人前)
鶏肉
ヒトムネ
玉ねぎ
1個
卵
5個
■
ダシ汁
水
350㏄
砂糖(三温糖)
小さじ3
醤油
小さじ1
白だし
150㏄
■
トッピング
海苔
適量
紅生姜
適量
このレシピの生い立ち
何でも白だしを使う我が家 卵が沢山あったので、久しぶりに親子丼に〜 いや〜参ったね。 品の良い仕上がりで、家にいながら何だか得した気分♪
1.
フライパンに水350ccと、スライスした玉ねぎを入れ火をつける。蓋をして蒸らすように玉ねぎに火を通します。
2.
玉ねぎが透き通ったら、一口サイズに切った鶏もも肉を入れ蓋をして火を通します。 中火で5分程度火を通しましょう
3.
ここで白だし・砂糖・醤油を入れて味をなじませ、もう少し火を通します。 あまり煮詰めると硬くなるので注意してね。
4.
味見をし少し濃いようならさし水で調整してね。 その後、卵を割りほぐし 3回に分けて卵を入れます。
5.
蓋をして火を通します。
6.
繰り返し卵を入れ、半熟が好みの方は最後に卵を入れたら火を止め、予熱で火を通し器に盛ります
7.
トッピングをしたら出来上がり〜。 ダシ汁は多めにどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/2270449
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