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焼き素麺の野菜あんかけ ~皿うどん風~
by mtr・t
つゆに浸けたり、炒めたり…。普通の素麺の食べ方に飽きたらコレ。外はカリっと中はモチモチ。皿うどん風にしてみました。
コツ、ポイント
素麺は大き目のざるにあけて表面積を大きくし、しっかりと焼いて、カリッとさせた方がおいしいです。 冷蔵庫の残り野菜や、海老・イカ等を加えても。 酢の量は酸味の好きな方は多めでもいいかもしれません。 お好みで練りがらしを添えるのもおススメです。
材料
(1人分)
素麺
100g
サラダ油
大さじ2
豚バラ薄切り肉
2枚
ごま油
小さじ1
キャベツ
1枚
人参
3cm
椎茸
1枚
ニラ
2把
●酒
大さじ1/2
●酢
大さじ1
●砂糖
大さじ1/2
●醤油
大さじ1/2
●中華スープの素
小さじ1
●水
150cc
●片栗粉
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
皿うどんを見て、余りがちな素麺をいつもと違う食べ方で食べたくて作りました。
1.
素麺はやや固めにゆで、流水で流して大き目のざるに上げて水切りしておく。
2.
肉・野菜は食べやすい大きさに切っておく。
3.
●を合わせておく。
4.
フライパンを熱してサラダ油を入れ、水切りしておいた素麺を、塊のまま入れてフライ返しで押さえつけながら強めの中火で焼く。
5.
焼き色がついたら裏返して、両面こんがりと焼き、器に移す。油が少なければ足す。
6.
フライパンにごま油を熱し、豚肉を焼く。色が変わったら、人参・椎茸・キャベツの順に入れて炒める。
7.
最後にニラを加え、合わせておいた●を混ぜながら加えて2~3分煮て、とろみがついたら5の素麺にかける。
https://cookpad.com/recipe/2270506
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