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トマトサルサ豚
by ミオミオミータン
さっぱり、やわらか!お安い豚モモ肉がおいしく食べられます!塩分控え目レシピです。
コツ、ポイント
お酢で煮てお肉を柔らかくするのがポイント!生トマトのサルサ風ソースがおいしく食べるコツ!
材料
(2人分)
豚モモかたまり
350g
麹ジャムor塩麹
大さじ1
オリーブオイル
適量
酢
200cc
トマト(煮る用)
1個
水
適量
☆トマト(ソース用)
1個
☆玉ねぎ
4分の1個
☆ピーマン
2個
☆塩orマジックガーリックソルト
小さじ2分の1
☆レモン汁
小さじ2
このレシピの生い立ち
お酢で煮るお肉の美味しさに気がつき、豚モモのかたまりという脂身の少ないお肉がどうなるのか試してみました。そしたらバッチリおいしくなりました!
1.
横半分にカットし、麹ジャムをもみ込み、30分置く。焼く前にキッチンペーパーで余分な水気を拭く。
2.
フライパンで焼き色をしっかりつける。 煮込むお鍋にお酢を入れて沸かし酸をとばす。お肉を入れて焦げないよう中火で煮る。
3.
2では10日ほど経ったピクルス液を使用。漬けていた玉ねぎ、人参、大根、ニンニク、とうがらしも一緒に煮ました。
4.
10分煮たら、6分割したトマトとひたひたになるようお水を足し、15分煮る。
5.
☆ソース作り☆ トマト、玉ねぎ、ピーマンを角切りにする。マジックガーリックソルトとレモン汁を入れ混ぜてチンする。
6.
お肉をカットし盛りつけ、サルサ風ソースをかけて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/2270611
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