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たっぷり薬味でさわやか♪スタミナ水餃子
by pastis009
暑くて食欲のない時でも爽やかな薬味とポン酢でツルッと食べられます。元気に夏を乗りきりましょう。
コツ、ポイント
■餃子を包む時、ゆでた時に口が開かないよう、しっかり空気をいれないよう密着させて閉じてください。
材料
(40個分)
ワンタンの皮
40枚
豚ひき肉
200g
白菜
2枚
ニラ
1/2束
しょうが(みじん切り)
1かけ
にんにく(すりおろし)
2片分
◎しょうゆ
大さじ1
◎紹興酒
大さじ1
◎ごま油
大さじ1
◎砂糖
小さじ1
◎塩
少々
◎こしょう
少々
白髪ねぎ
10cm分
しその葉
8枚
みょうが
2個
ポン酢
50ml
このレシピの生い立ち
暑い季節になったのでサッパリしたものが食べたくなり、スタミナのつく餃子も食べたかったので、みょうがやシソなどさわやかな薬味をたっぷり添えて夏に食べやすい水餃子を作ってみました。
1.
白菜をさっとゆで、水の中で冷まし、ざるにあげ水気を切ります。縦にせん切りにしてからみじん切りにし、両手で水気を絞ります。
2.
ニラをみじん切りにします。
3.
ボウルに豚ひき肉を入れ、しょうが、にんにくを入れ混ぜます。◎の調味料を加えて更に肉に粘りが出るまでよく練り混ぜます。
4.
白菜、ニラを加えてさっくり混ぜ合わせます。 餃子のあんの出来上がりです。
5.
ワンタンの皮の中心にスプーンですくった餡をのせ、皮の周りに水をつけて三角に折り、ひだをつけ、空気が入らないように閉じます
6.
白髪ねぎを作り氷水に入れます。 器に盛る時に水気を切ります。
7.
しそをせん切りにします。
8.
みょうがをせん切りにします。
9.
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、餃子をゆでます。
10.
餃子がゆであがったら湯を切って冷水に入れしめます。
11.
餃子の水気を切って器に盛り、薬味(しそ、みょうが、白髪ねぎ)をのせ、ポン酢をかけて、できあがりです。
https://cookpad.com/recipe/2270944
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