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ふろふき大根 おかか風味
by 海 砂
もう少しすると、うちの近所の八百屋には大きくて太い三浦大根が並び始めます。 それを出汁でコトコト煮たら、至福の美味しさ。 (*^^*) いつも味噌味ではつまらないから、 違う味つけで日替わりで!
コツ、ポイント
素材命の一品です。 大根は下煮をしっかりして、 柔らかく煮あげて下さい。
材料
(4人分)
大根
1/2本
昆布
3㎝
長ねぎ
5㎝
かつお節
4グラム
しょうゆ
大さじ2
このレシピの生い立ち
大叔母(祖母の姉)が大好きな三浦大根。 いろんな食べ方を教わりました。 その中の一品です。
1.
大根は3㎝厚の輪切りにし、 面取りをして忍び包丁を入れる。 米の磨ぎ汁で下煮する。
2.
ボールに昆布と水を入れておく。 下煮が出来たら水洗いし、 昆布の鍋で弱火で気長に煮込む。
3.
長ねぎをみじん切りにし、 かつお節、 しょうゆと合わせておく。
4.
大根に竹串がスッと通るくらいに柔らかくなったらだし汁と共に器に盛り、 ねぎおかかを乗せる。 あれば柚子の皮の千切りなども添える。
https://cookpad.com/recipe/227178
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