コツ、ポイント
キノコ(えのきは必須!)をたくさん入れると、歯ごたえもあってボリュームが出ます。
エリンギやシメジ、その時の気分で。
たけのこがなくてもいいし、お肉は鶏肉でもひき肉でも自由!
このレシピの生い立ち
たけのこを頂いたので、春巻きにしてみました。
1.
豚バラ肉を小さめに切り、塩麹をもみこんでおく。(塩と日本酒でもOK)
2.
えのき、しいたけ、キクラゲ、たけのこを食べやすい大きさに切り、生姜を千切りにする。
3.
胡麻油と生姜を、フライパンで弱火にかけ、香りが出てきたら豚肉を入れ火を強める。
4.
豚肉にある程度火が通ったら、キノコ類を入れ塩をふり、しんなりするまで炒める。
5.
キノコ類がしんなりしたら、たけのこを入れ、オイスターソース、醤油、胡椒をプラスして炒め、火をとめる。
6.
バットにあけて、あら熱をとり、春巻きの皮で包んだら200℃の油で揚げる。
7.
油を切って、器に盛り付けて完成。
お好みで醤油、辛子をつけて。
(味がしっかりついてるので、何もつけなくても美味。)
https://cookpad.com/recipe/2272142
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