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とろける焼き豚 チャーシュー
by フルールドシャンタン
甘辛だれの絡んだ、トロトロやわらかな美味しさ! めったに褒めない昭和の父も絶賛!
コツ、ポイント
*手順3で調味料を入れてから煮込む時は、肉の底が焦げやすいので、時々肉をひっくり返しながら煮込むといいです。 *出来上がった煮汁がとても美味しいです! ラーメン、焼き豚丼、チャーハンにする時、この煮汁を一緒に入れてください!
材料
(4人)
豚肩ロースブロック(タコ糸を巻く)
400g程
ネギの青い部分
2本
ショウガ
30g
水
適量
*酒
1/3カップ
*醤油
1/3カップ
*みりん
1/3カップ
このレシピの生い立ち
買ってきた焼き豚、あんまり美味しくないなぁ…と思い、 自分で試行錯誤して作ってみました! できましたよ〜!最高に美味しい焼き豚チャーシュー
1.
厚手の鍋に豚肉、ネギ、ショウガ、水(肉がかぶるくらいの量)を入れる。 中火にかけ、アクが浮いてきたら取り除く。
2.
沸騰したら、落し蓋と鍋の蓋をして、弱火で30分煮る。
3.
鍋蓋を外して、酒、醤油、みりんを入れ、中火で煮汁が少なくなるまで煮込む。(鍋蓋は外し、落し蓋のみで煮込む)
4.
これで、焼き豚は完成! 粗熱がとれてから切ると綺麗に切れます。 ラーメンや冷麺にのせても。チャーハンにしても最高です!
5.
今回は「焼き豚丼」にしました。ゆで卵を煮汁と一緒にビニールに入れて味を染み込ませたものを一緒に盛り付けました
6.
この焼き豚で、「こがし醤油香る 焼き豚炒飯」作れます! ID7055573
https://cookpad.com/recipe/2272153
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