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ローズマリー・ハタハタ・ポテト♡
by 薄荷パン
しっかり味のポテト好きですか?カリカリのローズマリー好きですか?だったらひと手間ふた手間かけてみてみて♪
コツ、ポイント
・ハタハタは一度焼いてから使う方が、香ばしくて美味しいと思う。 ・芋がハタハタの旨味を吸って、とても美味しくなります。 ・ローズマリーを最初に焼いて後入れする事で、程良いカリカリ感をキープできます。
材料
(3人分)
じゃが芋(新じゃが推奨)
小7個(270gくらい)
ハタハタ一夜干し
8尾(140gくらい)
ローズマリー
2~3枝
にんにく
1片
コンソメ顆粒
小さじ1
水
150ml
オリーブオイル
大さじ2
塩コショウ
少々
レモン汁
少々
このレシピの生い立ち
干物って味が凝縮して美味しいのよ。 特にハタハタの旨味はじゃが芋に合いそうだと思って、じゃが芋に吸わせてみました♪ ローズマリーは一緒に炒めると焦げたりするので、この方法で☆
1.
ハタハタは焼いておく。フライパンにクッキングシートを敷いて焼くと、くっつかず綺麗に焼けるヨ。
2.
焼いたら、骨を取り、大きめにほぐす。
3.
じゃが芋は皮ごと硬いタワシでゴシゴシ洗う。新ジャガならそれだけで半分くらい皮が剥けます。(剥けなくてもOK)
4.
洗ったら、2~4つ割にする。 大きい芋なら6~8割に。
5.
ローズマリーは葉をむしる。(枝は使いません) ニンニクは包丁の腹で潰す。
6.
フライパンにハタハタ、コンソメ、水を入れ火にかける。煮立ったら弱火で1~2分煮て、汁を残してハタハタだけ取り出す。
7.
汁の残ったフライパンにじゃが芋を入れ煮立て、蓋をして弱火で、芋にスッと串が通るまで蒸し煮にする。
8.
柔らかくなったら、蓋を取り、火を強め、少し残った汁気を飛ばす。 一旦芋を皿に取り上げる。
9.
フライパンを綺麗に拭いて、オイル・ローズマリー・ニンニクを入れ、弱火にかける。 ローズマリーがカリカリになったら、
10.
オイルをフライパンに残すようにして、ローズマリーだけ皿に取り上げる。
11.
フライパンに残したオイルでじゃが芋を焼く。中火で芋がこんがりするまで焼きましょう♪
12.
芋がいい色になったら、ハタハタとローズマリーを戻し入れ、軽く塩コショウしてあおり混ぜ、レモンを絞って出来上がり♪
13.
熱いうちにどうぞ♪ ボリュームがあるので、メインにもなります♪
https://cookpad.com/recipe/2273545
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