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簡単☆具だくさん豆のスープ カレー風味
by せんの会
植物性・動物性タンパク質が一度に取れ、 緑黄色野菜もたっぶり。 旬の野菜をお好みで加えて、自分流にアレンジして下さい☆
コツ、ポイント
ひき肉を炒めた後にカカレーを加えて良く炒めましょう! パスタを絡めても、ガーリックトーストと一緒に もちろんご飯にも 一度にたくさん作って冷蔵庫で保存しましょう。
材料
(4人分)
合挽き肉
100g
ピーマン
2~3ケ
トマト
1~2ケ
★にんにく(みじん切り)
1片分
★玉ねぎ(みじん切り)
1/2ケ分
大豆の水煮
小1缶
コーン缶
小1缶
固形スープの素
1ケ
オリーブ油
大さじ2
カレー粉
小さじ2
ケチャップ
大さじ1
塩・胡椒
各少々
パセリ(みじん切り)
適量
このレシピの生い立ち
栄養満点のスープ、カレー風味に仕上げました。 夏に向かっても美味しく頂けます。
1.
ピーマンは5mmの角切り、トマトは1cm角に切る。
2.
厚手の鍋にオリーブ油を弱火で熱し、★を加えてさっと炒め、ひき肉・カレー粉を加え、香りが立つまで炒める。
3.
さらにトマトを加え、全体がなじむまで炒める。
4.
③に水3カップと固形スープの素・ピーマン・豆とコーンの缶汁を切って加え、アクを取りながら15~20分煮込む。
5.
ケチャップ・塩・胡椒で調味する。器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らす。
https://cookpad.com/recipe/2273595
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