フランスのお惣菜の定番、レンズ豆のサラダ。小さな粒の中にタンパク質や鉄分、食物繊維などの栄養がたっぷり♪
コツ、ポイント
→◆レンズ豆は種類が豊富です。今回は煮崩れしにくい緑色のものを使いましたが、煮崩れしても、それはそれで美味です♪
→◆◆濃いめの塩水で茹でてあるので、レンズ豆に塩味はついていますが、味見をしてみて足りなかったら、塩少々で味を調えてください。
このレシピの生い立ち
シェフに教えていただきました。
1.
おおまかな手順です☆
レンズ豆を10分水に浸す→紫玉ねぎをみじん切りにして水にさらす→レンズ豆をゆでる→※で和えて完成
2.
乾燥レンズ豆を10分くらい、水に浸しておきます。
3.
紫玉ねぎは、細かいみじん切りにしてから、水にさらして置いておきます。
4.
水1Lを量って沸騰させ、塩15gを入れます。
(これで、豆に味が付きます。)
5.
浸しておいたレンズ豆をザルに上げ、鍋に入れます。
軽く沸騰している火加減で、20分くらい茹でます。
6.
茹で上がったらザルに上げ、湯をよく切って、ボウルに移します。
7.
紫玉ねぎは、水分をギュッと絞ってから加えます。
8.
レンズ豆に※の材料を入れ、全体を混ぜ合わせたら、完成です。
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https://cookpad.com/recipe/2274007
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