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なをねこの、カキフライ
by なをねこ
鴨川の漁師の店で食べました。牡蠣のおいしい季節になりました。
コツ、ポイント
しっとりタイプのパン粉を使うことが骨です。 無い場合は、霧吹きで水をかけることがポイント。パン粉の水分が蒸発することで、カラット揚がります。
材料
(2人分)
牡蠣
加熱調理用1パック
塩水
適量
小麦粉
適量
卵
2ケ
パン粉(しっとり)
適量
とんかつソースorタルタルソース
適量
サラダ油
適量
千切り甘藍
好きなだけ
このレシピの生い立ち
鴨川の漁師の居酒屋、弁天丸で、おすすめ、というカキフライを食べました。美味!チルドの生食用牡蠣を、高温でさっと揚げると中は刺身、外はフライ。
1.
牡蠣を塩水でよく洗います。黒ずみがきえれば完了。
2.
キッチンペーパーで水気を切り、小麦粉、卵、パン粉の順につけていきます。
3.
フライパンにサラダ油をいれ、170℃に熱したところで牡蠣を数個入れ弱火でで数分揚げます。
4.
パチパチ音が聞こえはじめたところで(牡蠣の水分が蒸発)中火にし、色がついて音が小さくなったら引き上げます。
5.
キッチンペーパーで油をきり、キャベツの千切りを敷いた器に盛り付けます。
6.
豚カツソースかタルタルソースでいただきます。
https://cookpad.com/recipe/227477
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