文字サイズ:
小
中
大
印刷する
じっくりコトコト・豚の角煮
by riepyonnnn
時間との勝負!?時間がある時に、ゆっくり煮込みましょ〜味はシンプルに!材料少なめ!
コツ、ポイント
トロットロが好き!&時間がある時は、茹で時間を倍の6時間程度にすればlトロトロニ…! ゆで卵や大根などいれてもいいですね〜
材料
(2人分)
豚バラブロック
500g位
生姜
50g
☆酒
300cc
☆醤油
150cc
☆茹で汁
200cc
☆長ネギ
1片
このレシピの生い立ち
一番好きな母の料理! 味付けはシンプルに醤油と生姜だけ!
1.
鍋にたっぷりの水、食べやすい大きさに切った豚肉(茹でると縮むので大きめCutがオススメ!)、生姜スライスを3切入れる。
2.
強火で火にかけ、沸騰したらアクをとり、中火〜弱火にしてひたすら煮込む。
3.
途中水が少なくなったら、水を足して を繰り返し、 豚肉がやわらかくなるまでじっくり煮込む(今回は3時間程煮込みました)
4.
お肉がスッと竹串が通る位柔らかくなったら、ゆで汁を漉してボールに移し、
5.
柔らかくなった豚肉と、☆の材料、更に生姜スライスを3切程足して、全部を鍋に入れ火にかける。
6.
沸騰したら落し蓋。 弱火で最低30分煮込み、一旦冷まして味をいれます。
7.
残った茹で汁は、冷まして袋に小分けして冷凍保存可能! 天然の豚出汁に !♪
8.
更に・・ もし作るまでに時間があれば、 酒を含ませたペーパーでお肉をまんべんなく拭き、 。ー
9.
ペーパー、ラップで保存すれば(1日〜1週間・毎日お酒は塗りなおす)お肉が熟成されてうまみが増します〜
https://cookpad.com/recipe/2274859
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.