文字サイズ:
小
中
大
印刷する
大人気☆鶏挽き肉の大葉和風ハンバーグ
by 郁..
ふっくら柔らかくて美味しいハンバーグ。沢山食べても胸焼け無し。家族絶賛の自慢のハンバーグです◎子供やお年寄りにも是非♪
コツ、ポイント
肉ダネが柔らかいので裏返す時は慎重に☆ にんにくが苦手な場合は量を減らすか省いてください。 8の工程では煮詰めすぎたり焦がさないように注意。
材料
(2~3人分)
★鶏ひき肉
250g
★玉ねぎ(中)
1個
★大葉
8~10枚
★卵(M)
1個
★パン粉
2分の1カップ~
★マヨネーズ
大匙1
★塩胡椒
少々
★にんにく(チューブ)
1cm
酒
大匙2
■
ソースの材料
●にんにく(チューブ)・しょうが(チューブ)
各3cm
●酒・みりん・醤油
各大匙2
●砂糖
ひとつまみ
(バター・・・省略可)
(10g)
■
仕上げ用(お好みで)
いりごま
少々
貝割れ大根・トマト
各適量
大根おろしに極少量の酢を混ぜ合わせたもの
お好みで
このレシピの生い立ち
最近鶏ひき肉をよく買うようになったのでハンバーグも鶏ひきで♪ ヘルシーだし!・・・安いしw
1.
玉葱は細かいみじん切り、大葉は粗く刻むかちぎる。
2.
ボウルに★を入れて練り混ぜる。 かなり柔らかめです。 成型できないくらいであればパン粉少々を加えて硬さを調整。
3.
3~4等分し、それぞれ軽く空気抜きしておく。
4.
大きめのフライパンに多めの油を熱し、肉ダネを小判型に成型しながら並べていく。 中央をくぼませる。
5.
<中火~強火> 焼き色がついたら裏返す。1~2分ほど焼いたら酒をふって蓋をする。
6.
火を弱めて6分蒸し焼きに。
7.
蓋をとって火を強め、水分を軽く飛ばしたらいったん取り出す。
8.
フライパンにソースの材料の●を入れ煮立たせバターを加えて溶かす。7を戻し入れ、揺すりながら煮絡ませたらお皿に盛る。
9.
ハンバーグの上にソースをかけ、貝われを乗せ、ごまをふったら完成♪好みで大根おろしをのせてください。
10.
酸味がきいたさっぱりソースが好みの場合はお酢少々を加えてください。
11.
13/10/05 レシピ見直ししました。
https://cookpad.com/recipe/2275124
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.