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自家製酵母のブルーベリーベーグル |
 ドライブルーベリーをたっぷりと♪
酵母で作ると、むちむち、むぎゅっとしたベーグルになります。
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材料：
(4個分)
| 国産準強力粉（タイプER） | |
|---|---|
| 200ｇ | |
| 自家製酵母元種（液種と粉を1：1であわせたもの） | |
| 80g | |
| てんさい糖(砂糖) | 5g |
| 塩（シママース） | 3g |
| 水 | 100g |
| ドライブルーベリー | 80g |
このレシピの生い立ち
東洋ナッツ食品のブルーベリー 160Gをモニターして考えました。
| 1. | HBに元種、砂糖、水、粉、塩の順に入れて、生地コースをスタートさせる。 | |
| 2. | 捏ね終わって発酵に入ったら電源を切り、手でドライブルーベリーを混ぜ込む。 | |
| 3. | ラップをかけて室温で3倍になるまで一次発酵させる。 | |
| 4. | 台の上に取り出して4分割。 軽く丸めてベンチタイム15分。 | |
| 5. | 麺棒で楕円に伸ばし、端からきつめに巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。 | |
| 6. | 手で転がして伸ばし、片方の端を平らにつぶして、もう片方の端にかぶせるようにして止める。 | |
| 7. | オーブンシートに乗せ、一回り大きくなるまで最終発酵。 | |
| 8. | 鍋にお湯を沸かし、ハチミツ大さじ1（分量外）を入れて弱火にし、生地を入れて両面10秒ずつ茹でる。 | |
| 9. | 生地をオーブンシートに乗せて、210度に予熱したオーブンで15分焼く。 | |
| https://cookpad.com/recipe/2275143 | ||
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